" Tallas hay muchas ... vida sólo una" ( galletas rellenas de limón)

!Tallas hay muchas y vida sólo hay una! eso es lo que me ha dicho una amiga al enseñarle la foto de estas galletas!!! y es que son muy apetecibles y por desgracia algo calóricas..., pero merece la pena probarlas...

La receta es de Kanela y Limón,

Ingredientes para la parte de vainilla:

180g de harina
20 g de maicena
100 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar glas
Una yema de huevo
Una pizca de sal
Un poco de esencia de vainilla

Ingredientes para las galletas de chocolate:

190 g de harina
10 g de cacao
100 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar glas
Una yema de huevo
Una pizca de sal

Para el relleno:

50 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar glas
El zumo de un limón pequeño

Empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar con las varillas de la batidora o un robot, hasta que esté cremoso, se le incorpora el huevo y la vainilla y se mezcla bien. Se tamiza la harina con la maicena y la sal y se añade a la mezcla, hasta que la masa esté homogénea. Yo al final amaso a mano. 

Se pone sobre papel film y se estira con el rodillo hasta dejarlo fino, más o menos 3 mm, aunque las mías han quedado un poco más gruesas. Para amasar yo pongo otro papel film encima.

Se mete en la nevera mientras se hace la masa de chocolate, una media hora o así-

Se hace lo mismo con la masa de chocolate, incorporando el cacao junto con la harina. Se estira igual que la anterior y se mete en la nevera

Precalentamos el horno a 160 grados, y sacamos la masa de nevera, usamos un cortador y vamos poniendo las galletas un poco separas en la bandeja del horno. Dejando en la nevera mientras la masa  que no usemos. Se hornean 10 minutos, evitando que se doren mucho

 Se sacan, se dejan enfriar en la rejilla.

Mientras preparamos la crema mezclando los ingredientes hasta integrarlos.

Se montan, poniendo un poco del relleno en el centro y presionado con la otra galleta, y listo para comer!!

Yo he usado cortadores de  este tipo, !!!estas son geniales para Navidad!!

A comer!!!