viernes, 17 de junio de 2016

Blueberry cake o bizcocho de arándanos negros

Creo que a estas alturas ya está claro que lo que mas me gusta son los bizcochos y las magdalenas, y sobre todo aquellas que llevan algo de fruta, en trozos o triturada con la masa.

A los americanos y a los ingleses parece que les pasa lo mismo, 
Ana me trajo un libro de recetas dulces de Inglaterra y la mayoría de  ella incluyen arándanos, o frambuesas, cerezas... o cítricos.

En este caso, y dado que ahora hay arándanos en muchas fruterías me decidí por este bizcocho... !!pura gula!!!
La he adaptado de este libro, pero la receta también está en internet, aquí la tienes en inglés.




Ingredientes:

75g mantequilla a temperatura ambiente.
175g azúcar moreno.
3 huevos.
225g harina.
1  cucharadita de levadura química.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
125 g de yogur griego( puede ser desnatado).
250 gramos de arándanos
Ralladura de limón

Para la crema de queso
200g de queso crema, tipo philadelphia
100g azúcar glas
Ralladura de limón y una cucharada de zumo de limón





Precalentamos el horno a 160 grados, y preparamos el molde, con mantequilla y harina o forrándolo con papel de hornear.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, añadimos uno y uno los huevos y volvemos a batir, hasta que esté cremoso( puede ser con la batidora), echamos la ralladura de limón y la vainilla y mezclamos, incorporamos la harina con la levadura tamizándola, y lo integramos todo. Por ultimo agregamos 4 cucharadas de yogur y volvemos a mezclar. Añadimos la mitad de los arándanos a la mezcla y vertemos en el molde.

Horneamos unos 50 minutos a 160 grados, hasta que comprobemos que está hecho por dentro.
Sacamos del molde y dejamos enfriar.

Mientras preparamos la cobertura:
Batimos la crema de queso con el resto del yogur, la ralladura de limón, el azúcar glas y el zumo de limón,

Cuando el bizcocho haya enfriado la vertemos sobre él( si te queda espeso puedes hacerlo con una manga pastelera, pero si es líquido mejor se extiende con la espátula) y decoramos con el resto de los arándanos.







La receta original no lleva el limón y utiliza la crema agria en vez de yogur griego, también se puede sustituir por nata.
 Debes consérvarlo en el frigorífico.

Está muy bueno!! Para repetir!

! Buenos dias!

sábado, 14 de mayo de 2016

Clafoutis de Nísperos ( o mini tartaletas de nísperos y almendras)

El año pasado por estas fechas, preparé esta receta, pero la versión clásica de cerezas, porque ya había en las fruterías, pero esta primavera (que parece más bien invierno), aún no tenemos, así que he cambiado cerezas por nísperos que sí están de temporada.




De pequeña los comía mucho, porque los cogía del árbol en la casa de mi tía, pero ya hacía tiempo que no compraba (sólo por la pereza a la hora de comerlos!!) y porque a veces, están algo fuertes...

Para que se endulzaran más, lo que he hecho es pelarlos, cortarlos y dejarlos macerar con azúcar moreno, durante un ratito.


Esta es la receta:

Ingredientes:

2 huevos L
60 gramos de harina de repostería
40 gramos de almendras molidas
70 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura química
150 ml de leche ( yo he puesto semidesnatada)
30 gramos de mantequilla derretida
Una cucharadita de esencia de vainilla
5 o 6 nísperos
Almendras laminadas
Azúcar moreno para espolvorear

Precalentamos el horno a 180 grados.

Preparamos un molde grande o varios pequeños, los pintamos con mantequilla o los forramos con papel de horno.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos las almendras y la harina tamizada con la levadura y mezclamos. 
Incorporamos la leche, la vainilla y volvemos a mezclar, por último incorporamos la mantequilla derretida(hay que dejarla enfriar un poco), y batimos hasta que esté todo integrado.

Distribuimos los nísperos con el macerado de azúcar en los moldes y vertemos la mezcla hasta casi el filo. Ponemos las almendras laminadas  y horneamos  hasta que dore.

La masa sube un poco, pero al sacarla del horno vuelve a bajar. Yo la he puesto unos 20 minutos





Espolvoreamos con azúcar moreno y dejamos enfriar. 
También se puede tomar tibia y acompañar de un poco de helado de vainilla.





Como las cerezas están a caer del árbol puedes probar a hacerla con cerezas, con o sin almendras o bien utilizar cualquier otra fruta, como la pera, que también queda muy rica!

!!!Buen Fin de semana!!!



martes, 26 de abril de 2016

Galette de peras

La Galette es una receta de origen francés, aunque hay distintos tipos, esta se parece a una tarta de manzana (o de peras como es este caso).

La masa me recuerda a la masa quebrada pero con azúcar y leche.
La he encontrado en  este blog,  Cocinando Saboresesta es la receta, sólo he cambiado un par de cosas.

!!!Es muy fácil y a mí me ha encantado!!




Ingredientes para la masa

170g harina 
50g azúcar
55g mantequilla
1 yema
55g leche ( yo he usado semidesnatada)
Una pizca de sal

Para el relleno

3 peras conferencia medianas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de harina
zumo de medio limón

Para pintar la masa he usado la clara del huevo

Lo primero es hacer la masa, en este caso lo he hecho a mano, pero con la Thermomix se puede hacer en 20 segundos, como la masas quebrada o la masa sablé a velocidad 5, durante  unos 20 segundos.

Si se hace  a mano, mezclamos  la harina con el azúcar y la sal, añadimos la mantequilla a trocitos y con los dedos  frotamos  hasta que parezca una masa arenosa.

Batimos  la yema, añadimos la leche y vamos  integrando poco a poco en la masa, hasta que sea homogénea, le damos  forma de bola y aplastamos un poco. 

Queda algo  pegajosa ( pero no mucho, si se pega en los dedos hay que añadir más harina), se deja reposar en la nevera una hora, liada en papel film ( al sacarla se debe poder estirar bien sin pegarse).

Cuando pase la hora, precalentamos el horno a 180 grados,  y preparamos la galette

Pelamos y cortamos la pera, en láminas finas, con la mandolina, quitando las semillas.

Extendemos la masa entre dos papeles de hornear hasta dejarla de unos 4 milímetros, quitamos el papel de arriba y  colocamos las láminas de pera en el centro dejando un borde de unos 2 centímetros, mezclamos el zumo con la harina y el azúcar moreno y con un  pincel de repostería cubrimos la pera.
Doblamos los bordes hacia arriba y lo pintamos con la clara de huevo.

Horneamos 25 minutos o hasta que se vea dorado. Yo lo he puesto unos 20 minutos con la función aire y luego otros cinco minutos con la función para hacer pizza, que tiene grill, para que se tostara un poco más.

Sacamos  y decoramos con azúcar glas.

Esta tarta se puede comer tibia, yo la terminé justo para la hora de comer y nos la tomamos  de postre con el café ( por eso sólo hay dos fotos). No puedo decir si fría esta más buena o no, porque no quedó ni las migas...

Se puede rellenar con otra fruta y acompañar de miel, helado, nata o Toffee...

Cuando llegue la época probaré con melocotones!!!



lunes, 11 de abril de 2016

Minimagdalenas de mandarina y canela en Thermomix


Le estoy cogiendo el truquillo a esto de la @Thermomix y ahora hago todos los bizcochos con ella, algunas recetas las copio tal cual ( las que trae automática, es sólo añadir el ingrediente y darle a siguiente!!, más fácil imposible....).

En este caso he hecho  una versión de la receta de @Thermomix del bizcocho de naranja, pero en versión magdalenas (minis)y con mandarinas....





Ingredientes:( con mis cambios)

  • 230 gramos de azúcar
  • 2 mandarinas sin piel( se puede poner la piel, pero estas eran muy gruesas y no las he añadido)
  • 70 gramos de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural ( yo he usado de limón)
  • 250 gramos de harina( integral en este caso)
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal



Precalentamos el horno a 180 gramos, y preparamos los moldes de magdalenas, yo he hecho mini magdalenas y  para evitar que se abran mucho, uso moldes de silicona para poner las capsulas de papel, o  bien pongo dos capsulas. 

Separamos las yemas de las claras, y las montamos a punto de nieve, son 4 minutos a velocidad 3,5 y con la mariposa. Las  dejo reservadas.

Ponemos en el vaso, las mandarinas en cuartos, el azúcar y las yemas, y trituramos a 37 grados, 3 minutos y velocidad 5.
Añadimos el aceite, el yogur y  mezclamos 5 seg vel 4.

Incorporamos la harina( tamizándola), la levadura, la canela  y la sal y mezclamos 15 seg vel 3.

Agregamos las claras y con una espátula lo integramos con la mezcla anterior, vertemos en la manga pastelera( más fácil para llenar los moldes) y los  llenamos.
Podemos poner un poco de azúcar en cada una antes de hornear, o decorar con azúcar glas una vez enfríen.

Horneamos unos 20 minutos.
Salen muchas minimagdalenas, a mí me han salido unas 30 unidades y un pequeño bizcochito, dependerá del tamaño de los moldes.





Se puede hacer un bizcocho, de unos 24 cms de diámeetro, pero se hornea unos 35 o 40 minutos.

Si no usas thermomix, pero tienes una batidora potente tritura las mandarinas, añade el aceite , el yogur, el azúcar y las yemas, tamiza la harina e incorparala con la levadua, la canela y la sal. Integra las claras con la mezcla anterior, 
También se puede hacer con  el zumo y ralladura de la mandarina.

Estas magdalenas se pueden acompañar con un té con canela y naranja que está buenísimo!!!




jueves, 31 de marzo de 2016

Tarta de chocolate con remolacha

Hace unos días me apeteció hacer el Red Velvet, pero sin colorantes, usando remolacha, (como este que hace Sandra de La receta de la Felicidad), así que compré remolacha cocida, sin saber que realmente se hace con la remolacha cruda!!

Pero hace un par de días, en Canal Cocina, Anna Olson preparó varias Tartas vegetarianas, y entre ellas una hecha con cacao y remolacha cocida, con una pinta buenísima, así que me animé a prepararla y este es el resultado.


Está muy rica, es un bizcocho consistente, con mucho sabor a cacao, y un toque especial que le aporta la remolacha.

Esta es la receta original

Ingredientes:( para 6 mini buntcakes y dos mini tartas)


  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 3/8 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/8 taza de remolacha cocida rallada
  • 1  taza de agua caliente
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Una pizca de sal


Para el glaseado

Chocolate para fundir, un tercio de una tableta
Una nuez de mantequilla
Dos cucharadas de nata



Yo he usado como  la medida de taza, un medidor como este, una taza es 1 Cup.

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde con un poco de mantequilla y harina. Para las tartitas he usado moldes de magdalenas como estos de Ikea, los más grandes

Yo la he hecho con la Thermomix:

 Echamos la mantequilla, el azúcar y el huevo y mezclamos 10 segundos a velocidad 4, añadimos la vainilla y vertemos, tamizándola, la harina junto con el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos de nuevo a velocidad 5, unos 30 segundos. Por último ponemos la remolacha  y el agua  y volvemos a mezclar 1 minuto a vel 4.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos  20 minutos o hasta que veamos que están hechos

Dejamos enfriar antes de desmoldar, y mientras preparamos el glaseado:

Ponemos al baño maría la nata con la mantequilla (unos segundos, porque es poca cantidad), añadimos el chocolate y movemos hasta que se derrita.

Enfriamos y vertemos sobre los bundtcake.

Para las minitartas, rellenamos con mermelada al gusto. Yo he puesto de frutos del bosque. Glaseamos y decoramos con almedras o fideos de chocolate, o cualquier otro fruto seco.










Se puede hacer sin  Themomix, tal y como explican en Canal Cocina, mezclando los ingredientes secos primero, tamiz´ndolos, como la harina, el cacao, la sal, azúcar y levadura,

Se añade la mantequilla y se bate, a continuación el huevo y la vainilla y se vuelve a batir y por último al remolacha con el agua caliente.

!Espero que os guste!






lunes, 25 de enero de 2016

Magdalenas de pueblo( de Jaén)

No pensaba subir esta receta, porque las fotos las hice un poco a lo loco, pero están tan buenas que temo perder la receta ( la tengo en  un mensaje de whatsApp).

Me la pasó una amiga, es la receta que  hacen  en el pueblo, y con la cantidad de ingredientes que me dio salen muchassss. así que yo he reducido la receta a la cuarta parte, y aún así han salido bastantes y todas han caído...







Ingredientes:

200 gramos de harina
250 gramos de azúcar
250 gramos de huevos
1 sobre de gaseosa el tigre( los dos que trae), si no se pueden usar los del Mercadona. Los del tigre  los venden en Eroski,
Una pizca de bicarbonato
125 ml de aceite de oliva.
Zumo de limón( unas dos cucharadas)
Ralladura de limón


Se calienta el aceite con la raspadura de limón, hasta que esté tostada y se deja enfriar.

Se separan las yemas de las claras, se montan las claras y se reservan.

Mezclamos las yemas con el azúcar y un poco de ralladura, se añade poco a poco la harina con los sobres del tigre y el bicarbonato, tamizándolo. Se agrega el aceite ya frío y el zumo de limón y se integra todo bien.
Por último añadimos las claras con movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas de las magdalenas( yo las pongo en moldes rígidos o de silicona, para que no se abran) y le echamos azúcar por encima.

Horneamos con el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos, hasta que estén doradas y el palillo salga limpio.