domingo, 25 de octubre de 2015

Y más dulces sin azúcar...

Estos no llevan azúcar, ni harina, ni huevos... porque son de fieltro!  lo bueno es que no engordan, lo malo es que no te los puedes comer... pero quedan monos en la fuente de tartas de IKEA... (y no por hacer publicidad)!!
Por supuesto lo ha hecho Ana..
¿Apetece uno?








sábado, 24 de octubre de 2015

Unos biscotes para "endulzar la vida"....


La pena es cuando estos dulces no pueden llevar azúcar....

Este blog lo creé para poner manualidades  y recetas que hacíamos Ana y yo, y sobre todo recetas dulces, que es lo que más nos gusta las dos, aunque mucho de lo que hemos hecho no nos lo hemos comido solas.. ( algunas realmente apenas las he probado). Ahora tenemos que eliminar el azúcar de nuestra vida, o por lo menos limitarlo, no podemos vivir sin azúcar, así que no tiene mucho sentido hacer  muchas más recetas de este tipo.


A partir de ahora empezaremos a hacer recetas saladas y dulces con edulcorantes, aunque no sea lo mismo...

Lo difícil es conseguir el edulcorante adecuado, esto de internet es maravilloso y odioso al mismo tiempo, porque hay tanta información y tan distinta una de otra, que es difícil saber cual es la buena...

Mientras hay quien habla de la Stevia como lo mejor, otros dicen que no, lo mismo con la sacarosa, la glucosa, el aspartamo, o el sirope de ágave... hay muchos más... pero cada uno con sus seguidores y detractores,  y encima no todos valen para recetas dulces.... 

Además el azúcar está en los cereales, la fruta, la harina... así que el dulce aún siendo con edulcorante tampoco se puede tomar en grandes cantidades..

 De todo lo que he podido encontrar estos días de " recetas sin azúcar", este es el blog  que más me ha gustado, Rico sin azúcar.. aunque con muchas calorías, sustituye el azúcar por Tagatosa, un edulcorante natural, difícil de encontrar ( no suele haber en los supermercados) y algo  caro... pero creo que habrá que probarlo.

Tenía pendiente publicar la receta de estos Biscotes con chocolate.. están muy buenos y sería una pena no compartir la receta...

Está adaptada del libro Galletas de Fantasía, "Biscotti de pistachos y arándanos"






INGREDIENTES:

225 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
1/4 cuarto de cucharadita de sal
60 gramos de mantequilla sin sal, reblandecida
150 gramos de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
Pepitas o trocitos de chocolate

(  se puede añadir pistachos o arándanos secos, u otro fruto seco al gusto)


Precalentamos el horno a 150 grados, Por un lado tamizamos la harina con la sal y la levadura.

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté cremoso, se añaden los huevos uno a uno y se integra todo bien, se añade la mezcla de harina y se amasa hasta quedar homogénea.

Se divide en dos rollos, y se colocan en sobre papel de horno en la bandeja. Si queda un poco blando ( como me pasó a mí) y no se puede amasar se mete un poco en la nevera o en el congelador hasta que  endurezca un poco.

Se hornea unos 30 minutos hasta que empiece a dorarse ,se saca del  horno unos diez minutos para que se enfríe un poco y se corta en rodajas de un centímetro en diagonal. Se vuelve a poner en el horno unos 10- 15 minutos hasta que se dore y endurezca más.

Mientras se enfría en una rejilla, derretimos al baños maría el chocolate con leche o chocolate para fundir. 
Extenderlo sobre los biscotes...

Esperar que enfrene del todo para devorar...

( Ya probaré como quede con harina integral y edulcorante, a ver qué tal quedan...)














jueves, 8 de octubre de 2015

Los borrachos de Velázquez

La semana pasada, la web Recetags junto con BRA propusieron un concurso que me pareció curioso.... Recetags con Arte.


Se trataba de hacer una receta inspirándote en el cuadro de Velázquez " Los Borrachos" o el "Triunfo de Baco".

Está claro que al mirar el cuadro, lo que todos pensamos  es en uvas y sobre todo en vino... y yo no fuí menos.... Aunque  se supone que hay que elaborar una receta pensando en qué estarían comiendo los personajes del cuadro, yo he hecho una versión algo más moderna... aunque con ingredientes que ellos seguramente sí que comerían.

Los borrachos de Velázquez( museo del prado)


En esa época muchos pasarían hambre... pero supongo que los nobles y reyes no se privaban de nada.... No he estudiado la gastronomía de ese siglo, ( bueno, y de ningún otro) pero está claro que el vino era una parte importante y las uvas y el queso...

Yo me he decidido por una receta dulce, basada en queso, vino, uvas y chocolate, aunque este último no tengo muy claro que lo tomaran a menudo... Ya en 1629, año del cuadro, se conocía en Europa, pero creo que solo los nobles lo degustaban.... No obstante, el chocolate hace buena pareja con el vino tinto!!!

Así pues, "con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Arte que organiza Recetags en colaboración con BRA

Mini tartas de queso con uvas con base de bizcocho de chocolate y vino tinto...

Las uvas que he usado son de las que cosecha mi hermano en su cortijo, y son ecológicas. He mezclado de dos tipos, unas bonitas pero con pepitas  y otras sin pepitas, muy buenas, pero que parecen aceitunas negras( no he hecho foto).

Lo prmero que he preparado es un bizcocho para la base, basado en la receta del blog La repostería de Miguel,

Ingredientes para el bizcocho:

1 huevo
50 gramos de harina
35 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar morena
50 gramos de vino tinto
2 cucharadas de cacao puro
40 gramos de mezcla de chocolate negro y chocolate con leche para fundir
Una pizca de sal
Una cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 170 grados.
Derretimos al baño maría el chocolate y dejamos enfriar un poco.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, con la batidora de varillas, durante unos minutos, le agregamos un huevo y volvemos a batir, incorporamos el vino, luego el cacao y a continuación el chocolate, mezclamos todo hasta que esté integrado. Tamizamos la harina con la sal  y la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior, hasta que no haya grumos.

En una fuente alargada, ponemos papel de horno, y extendemos, de manera que nos salga un bizcocho planito, ( a mi aún así para el tamaño de la tarta me ha parecido alto, así que lo he partido por la mitad, pero si se hace una tarta más grande, se puede dejar una base más alta)

Horneamos unos 25 minutos, hasta que "el palito salga seco".
Sacamos y dejamos enfriar

Mientras tenemos el bizcocho en el horno preparamos el resto de la tarta

Ingredientes de la crema de queso: ( basada en la web de Recetas de Lidl)

Un yogur natural o cremoso 
200 gramos de uvas
zumo de medio limón grande
100 gramos de queso para untar( puede ser light)
3 hojas de gelatina
20 gramos de azúcar

Lavamos las uvas, le quitamos las pepitas y trituramos, colamos.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, unos 5 minutos, y escurridas las echamos en el zumo de limón previamente calentado unos segundos en el microondas.

Mezclamos el yogur con el queso y el azúcar e incorporamos el zumo de uvas. Movemos y añadimos el zumo de limón con la gelatina. Integramos todo bien.
Mientas se hace el bizcocho lo dejamos en la nevera que vaya cogiendo cuerpo.

En un molde ponemos en la base el bizcocho, echamos la crema de queso y dejamos enfriar unas 4 horas en la nevera.
Desmoldamos y decoramos con uvas al gusto.








Para que sea más fácil desmoldar se puede usar papel trasparente entre el molde y la tarta. Yo he usado también aros de hacer galletas como molde, poniendo  papel en la base.

Salen tres mini tartas, pero sobra bizcocho que está muy bueno sólo decorado con azúcar glas.

Para una tarta grande, usad el doble de ingredientes.
El concurso es hasta el día 20, así que estás a tiempo!!!









jueves, 1 de octubre de 2015

Tarta de queso mascarpone y yogur griego

Dos meses!! ya han pasado dos meses y no he publicado nada... y no porque me haya ido de vacaciones como hacen muchos blogueros, ni porque no haya cocinado... , la verdad es que no se porque ha pasado... supongo que por el calor que hacía, que coger el portátil era una odisea, o porque en los últimos días me enganché a ver Nashville, mañana, tarde y noche,,,,

Tampoco se si esto lo lee nadie, o simplemente dan al ME GUSTA, sin abrir siquiera la receta... o en todo caso abren la página y leen los ingredientes, cómo se hace... y punto.. ( que es lo que hago yo casi siempre).

Bueno, tengo dos recetas nuevas, y no se por cuál empezar... una es una Tarta de queso mascarpone y otra unos Biscottis( unas galletas que no puedes parar de comer)...

Voy a empezar con la de Queso, porque le puse unas frambuesas, que creo que están de temporada.





Esta tarta la he hecho como prueba para las Bodas de Oro de  mis padres.. para ver si hacía esta o la que hago siempre, la de Esta entrada, la votación ha estado reñida, así que todavía estoy dudando cual hacer!! las dos están de muerte, en todo caso esta es algo más calórica.. porque la otra la hago con ingredientes lights..

La receta es de esta web recetario-cocina

Ingredientes:



250 gr de queso Mascarpone. 

3 huevos. 
2 yogures naturales griegos sin azucarar
2 envases de yogur llenos de leche (125 gr. cada uno). 
2 envases llenos de harina 

1 cucharada de levadura 

2 envases llenos de azúcar
1 paquete de galletas María hojaldrada
50 gramos de mantequilla
Unas dos cucharadas de leche







Precalentamos el horno a 170 grados, 

Preparamos la masa de la base, para eso trituramos las galletas, derretimos un poco la mantequilla y agregamos un poco de leche y hacemos la masa, de manera que cubra la superficie pero no esté demasiado húmeda, yo voy echando la leche y la mantequilla poco a poco. La masa sólo la he puesto en la base, si quieres poner el los laterales hay que hacer el doble de cantidad.
Pinchamos un poco la base y preparamos el resto de la tarta.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y agregamos la harina mezclada con la levadura y previamente tamizado, mezclar todo bien. En otro bol mezclar los yogures, la leche y el queso, y luego incorporar a la mezcla anterior, sin batir demasiado.

Vertemos con cuidado sobre la base de galleta. Horneamos unos 50 minutos, hasta que empiece a dorarse, el palito salga límpio pero la masa se mueva un poco.
Dejamos unos minutos en el horno, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar y meter en la nevera.
Decoramos con Arándanos, Frambuesas o lo que más nos guste...







Notas: Esta tarta no se agrietea mucho, no obstante, según lo que he leído en algunos blogs, para que salgan una tartas de queso perfecto se recomienda :

- Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- No batir demasiado los ingredientes para que no forme aire
- Hornear a baja temperatura, a unos 160 grados y al baño María unos 50 minutos
- Dejar reposar la tarta unos 20 minutos dentro del horno apagado y con la puerta abierta para atemperar.
- Usar moldes desmoldables, y dejar enfriar la tarta antes de desmoldar, separando con un cuchillo las paredes del molde de la tarta.
- Dejar enfriar antes de meter en el frigorífico y hacer mejor de un día para otro.

Feliz Tarta!