domingo, 30 de noviembre de 2014

" Tallas hay muchas ... vida sólo una" ( galletas rellenas de limón)

!Tallas hay muchas y vida sólo hay una! eso es lo que me ha dicho una amiga al enseñarle la foto de estas galletas!!! y es que son muy apetecibles y por desgracia algo calóricas..., pero merece la pena probarlas...



La receta es de Kanela y Limón,

Ingredientes para la parte de vainilla:

180g de harina
20 g de maicena
100 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar glas
Una yema de huevo
Una pizca de sal
Un poco de esencia de vainilla

Ingredientes para las galletas de chocolate:

190 g de harina
10 g de cacao
100 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar glas
Una yema de huevo
Una pizca de sal

Para el relleno:

50 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar glas
El zumo de un limón pequeño

Empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar con las varillas de la batidora o un robot, hasta que esté cremoso, se le incorpora el huevo y la vainilla y se mezcla bien. Se tamiza la harina con la maicena y la sal y se añade a la mezcla, hasta que la masa esté homogénea. Yo al final amaso a mano. 
Se pone sobre papel film y se estira con el rodillo hasta dejarlo fino, más o menos 3 mm, aunque las mías han quedado un poco más gruesas. Para amasar yo pongo otro papel film encima.
Se mete en la nevera mientras se hace la masa de chocolate, una media hora o así-

Se hace lo mismo con la masa de chocolate, incorporando el cacao junto con la harina. Se estira igual que la anterior y se mete en la nevera


Precalentamos el horno a 160 grados, y sacamos la masa de nevera, usamos un cortador y vamos poniendo las galletas un poco separas en la bandeja del horno. Dejando en la nevera mientras la masa  que no usemos. Se hornean 10 minutos, evitando que se doren mucho
 Se sacan, se dejan enfriar en la rejilla.

Mientras preparamos la crema mezclando los ingredientes hasta integrarlos.

Se montan, poniendo un poco del relleno en el centro y presionado con la otra galleta, y listo para comer!!
Yo he usado cortadores de  este tipo, !!!estas son geniales para Navidad!!









A comer!!!


miércoles, 26 de noviembre de 2014

Magdalenas de canela

La semana pasada estuve buscando magdalenas de canela por Internet  y encontré varias que me gustaron, pero sobre todo me llamaron la atención estas de Alma´s cupscakes, porque ponía que sabían a Donuts...!!

Yo no le encuentro mucho parecido al Donuts, o por lo menos a las que me han salido a mí.. pero es verdad que están muy ricas. De hecho, esta semana probé con otra receta de magdalenas de canela y aunque me han salido muy monas y buenas, se han quedado muy duras!!( puede ser porque en la receta dice que se hagan a 230 grados, y yo creo que es mucha temperatura...)

Esta es la receta ( de las buenas):

215g de harina
1'5 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
150g de mantequilla derretida
150g de azúcar moreno
1 huevo L
180ml leche
Una semilla de cardamomo( esto es aportación mia...)


Para la decoración:

50 g mantequilla
50g de azúcar blanco
1/2 cucharadita de canela

Es muy fácil de hacer, se baten los huevos con el azúcar, se añade la leche y la mantequilla, el cardamomo( sin la cáscara) y se mezcla muy bien. En otro bol se tamiza la harina, con la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada
Añadimos la mezcla  de los ingredientes líquidos al resto e integramos bien. 
Se rellenan los moldes( estas no suben demasiado) y se hornean con el horno precal
entado a unos 180 grados, unos 15 o 20 minutos
Una vez se sacan se dejan enfriar unos minutos, se pinta con la mantequilla  y se pasa por la mezcla de azúcar y canela y a comer!!








domingo, 16 de noviembre de 2014

Magdalenas y madeleines de chocolate negro y naranja

Este verano pasado hice estas magdalenas y madeleines siguiendo una receta del libro 101 Cakes & bakes que trajo Ana de Inglaterra, pero se me olvidó publicar!!

Revisando las fotos me he acordado de ellas, así que voy a intentar acordarme cómo lo hice...

Ingredientes:

1 naranja amarga( yo use una  normal)
3 huevos
280 gramos de azúcar
240 ml de aceite de girasol
100 gramos de chocolate negro a trocitos( yo use uno inglés)
25 gramos de cacao en polvo
250 gramos de harina
una cucharadita de levadura química

Primero se pincha la naranja con un tenedor y se pone en un a cacerola con agua hirviendo 30 minutos. Se saca, se tritura y se quitan los huesos, se deja enfriar.
Se pone el horno a 160 grados.
Se baten los huevos con el azúcar y el aceite. Se incorpora poco a poco la naranja y el chocolate fundido ya enfriado. Por último añadimos tamizando, la harina mezclada con el cacao y la levadura.

Se mezcla bien y se ponen en los moldes. Yo he hecho madeleines, con un molde al que le he untado un poco de aceite y espolvoreado con harina.
El resto lo he hecho en moldes de magdalenas.
Se hornean con el horno ya caliente unos 15 minutos

Listos para comer!!












jueves, 6 de noviembre de 2014

Mi versión de los" Phoskitos caseros"

Creo que a todo el mundo le gusta los PhosKitos.. y si nos es así que se lo hagan mirar...
A mi me encantan y eso que no soy muy amiga de la nata (sólo me gusta con las fresas o con nueces...)  
Por eso he probado a hacerlos a mi manera....
Realmente es como un brazo  gitano, un rulo, cortado en rodajas y recubierto de chocolate.

Así lo he hecho yo..

Ingredientes para el bizcocho( del libro Fika, de Ikea):

3 huevos
200 ml de azúcar
200 ml de harina
50 ml de leche
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de vainilla( opcional)

Se baten los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso, se le incorpora la harina con la levadura y  se mezcla bien, después añadimos la leche poco a poco, hasta integrarlo todo bien.

En una bandeja de horno forrada con papel sulfatado extendemos la mezcla, tiene que quedar bien extendido y lo más fino posible... a mi con esta cantidad me ha dado para una bandeja de horno y un molde un poco más pequeño. Me han salido dos rollos...

En el horno precalentado a unos 250 grados  se hornea unos 5 minutos( colocarlo en la parte baja y vigilarlo porque se hace rápido)

Se saca del horno, se  deja enfriar unos minutos y se tapa con un paño o un papel para darle la vuelta y así quitamos el papel del horneado

Para el relleno yo he usado crema pastelera, la receta la de siempre, podéis verla aqui
También se puede rellenar con nata, mermelada, crema de chocolate...

Es importante que al capa sea uniforme y por toda la superficie.

Se enrolla y se corta en porciones del ancho deseado, yo las he hecho de un cm más o menos.

( También se puede dejar como un rollo tan cual, espolvoreándolo  con azúcar)

Para la cobertura de chocolate

200 gramos de chocolate para fundir
unos 50 gramos de agua
50 gramos de mantequilla
Yo he cambiado un poco de agua por nata....

Se funde todo al baño maría, y vamos bañando cada phoskito, primero por una cara y luego por otra.
Esta es la parte más complicada, porque depende de lo líquido que sea el chocolate, se extiende mejor o no... tarda un poco en secarte pero se puede meter en la nevera y así seca antes. Aún así quedan un poco " rústicos".

También se puede glasear, como lo hace la de la Receta de la Felicidad con los donetes, que no lleva mantequilla ni nata:

200 g de azúcar glass
10 cucharadas de agua (unos 75 ml)
150 g de chocolate para fundir

Una vez endurece el chocolate, !!! listos para comer!!! Duran varios días, pero seguro que no lo compruebas...












.