miércoles, 15 de octubre de 2014

Domingo de rosquillas!!! segunda parte: Donetes

Estas son las otras rosquillas, o mini donuts o donetes. Lo llames como lo llames están para comerlos de dos en dos, o de cuatro en cuatro. 

Si lo que buscas es el donuts auténtico, esta no es tu receta, más bien probaría estos donetes o estos donuts, que van fritos o los compras en el quiosko!!




Pero esta receta, es más rápida que las otras, y más sana que la opción de comprarlos.Se hace con levadura química por eso , se mezcla y al horno o a la donutera, no hace falta levados... 

La receta es de este Blog, " Kanela y Limón", son de cacao, su  receta es para donuts hechos al horno con molde, yo los he hecho en la máquina de donetes y a la mitad no les he puesto el cacao.

Ingredientes:(  mi versión)

180g de harina de trigo
15 g de cacao puro en polvo (Valor)
8g de levadura química 
120g de azúcar
140g de huevo( sin cáscara)
1 cucharada de esencia de vainilla
Un yogur( 125 gramos)
70 g de nata (35% materia grasa)
60g de aceite de girasol

Para el glaseado de chocolate: cacao , agua y azúcar glas.

Para el glaseado naranja: azúcar glas, agua, unas gotas de limón y colorante.

Mezclamos por un lado la harina, con la sal, el azúcar y la levadura y por otro el huevo con el resto de ingredientes, finalmente se integra todo hasta conseguir una masa homogénea. Se separa en dos partes y a una de ellas se le agrega el cacao y se mezcla, Si los haces todos de cacao, incorpóralo al principio.
Es una mezcla algo líquida, para ponerlos en la máquina hemos usado una jeringa de pastelería. Se ponen de poco en poco en el molde y se dejan enfriar en una rejilla.

Si los haces al horno, hay que verterlos en un molde y hornéalos con el horno caliente a 160 grados unos 15 minutos.

Para glasearlos, mezcla unas tres cucharadas de agua hirviendo con azúcar glas, unos 125 gramos, y remueve bien, añade el cacao o el limón y el colorante  y baña el donuts en la glasa , por un lado.

Yo lo hago a ojo, depende de si quieres que quede más o menos espeso.






Son como bizcochitos, muy tiernos.. salen bastantes,unos 50 , pero se pueden congelar....



lunes, 13 de octubre de 2014

!!!Domingo de rosquillas!! Primera parte: Rosquillos de limón y aceite

Cuando me casé no sabía cocinar, sólo sabía hacer dos cosas: bocadillos de salchichas Purlón y Las Filloas, estas las hacía incluso en la Residencia donde vivía durante la universidad, buscando un huevo por un lado, un poco de limón por otro... cogiendo la leche del desayuno... y salían geniales... , pero claro, de eso no me iba a alimentar a diario, así que tuve que aprender a cocinar un poco.
Cada vez que tenía que hacer algo llamaba a mi madre y lo apuntaba en un diario, que se convirtió en recetario, y donde algunas veces apunto todavía algo.

Ayer eché mano de este " diario- recetario" para hacer unos rosquillos o rosquillas...



Ingredientes:

4 cucharadas de aceite frito
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de levadura
2 huevos
Ralladura y piel de limón.
Harina ( la que pida, unos 200 gramos), cuando mi madre me decía la que pida, yo no lo entedía... cómo pide la harina???)

Se fríe el aceite con un poco de piel de limón y se deja enfriar.
En un bol mezclamos los huevos, con el azúcar, el agua el zumo de limón y  la ralladura y el aceite, una vez mezclado añadimos la harina con la levadura, poco a poco, amasando, hasta que podamos dar forma a la masa, ( esto es lo que mi madre dice que es " lo que admita...)
No agregar demasiada harina que se quedan muy duros...

Se van haciendo bastoncillos y cerrándolos en forma de rosco, bien sellados para que no abran.

Se fríen de poco en poco, en aceite ( yo he usado de oliva suave) bien caliente, hasta que se doren un poco.
Se  escurren en un plato con papel de cocina y antes de que se enfríen se espolvorea con azúcar ( si no luego no lo absorbe), o se dejan enfriar y luego se decoran con azúcar glas...

A nosotras nos han salido unos 18, depende del tamaño de los roscos, o de la cuchara!!, pero nos han sabido a poco y por eso hemos hecho una versión de donetes de cacao, para la merienda. La receta de estos en la segunda parte!