martes, 30 de septiembre de 2014

Galletas y tarta de Lemon Curd

Estas galletas son adictivas  y eso que no son de chocolate...pero si las pruebas no puedes parar, o por lo menos a mi me lo parecen. 

Las vi este verano, en este blog y me las apunté en Mi tablero de Pinterest, para probarlas alguna vez...

Son muy fáciles de hacer, no necesitan molde y además como he hecho demasiado Lemon Curd, nos ha dado para hacer las Tartaletas de Limón...

La receta:

Para la masa de las galletas:

170 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de azúcar glas
55 g de azúcar normal
1 huevo
 Ralladura de limón
1 cda. de zumo de limón
1 cdta. de extracto de vainilla
 1 cdta. de levadura en polvo
 270 g de harina

Para el lemon curd:


   160 g de azúcar
   2 limones
   40 g de mantequilla( la receta pone 60 gramos, pero yo he quitado un poco)
   2 huevos


Empezamos con la masa de la galletas batiendo la mantequilla con la mezcla de los tipos de azúcar, hasta que blanquee, le añadimos el huevo y seguimos batiendo, luego la vainilla, el zumo de limón y por último la ralladura. Una vez mezclado le incorporamos la harina con la levadura y amasamos.
Dejamos la masa, envuelta en papel film, una hora más o menos en la nevera.

Mientras preparamos el Lemon Curd.
Ponemos un cazo al baño maría, con los huevos, el azúcar y el zumo de limón colado. y removemos continuamente, hasta que empieza a espesar, entonces le añadimos la mantequilla, cortada en trocitos. Se mezcla hasta que se integre y se deja enfriar.

En una fuente con papel de horno vamos colocando galletas separadas porque crecen, Se hacen bolitas, se aplastan con los dedos y se presiona en el centro para rellenar con la crema de limón. 

Se hornea a 180 grados durante unos 15 minutos, se sacan, se dejan enfriar y se espolvorea con azúcar glas.

Con estos ingredientes sale bastante lemond curd, si las galletas son pequeñas no llevan mucho relleno, por eso nos ha dado para hacer las tartas.

A la crema le hemos añadido un poco de leche condensada, hemos puesto una base de galletas trituradas con mantequilla y las hemos cubierto de merengue, hecho con  una clara.
Más o menos nos había sobrado unos 200 ml de la  crema de limón.

Lo he horneado unos 15 minutos a 180 grados, hasta que el merengue toma color.


















Te apetecen????????????


miércoles, 24 de septiembre de 2014

Cinnamon Rolls

O Rollitos de Canela.... esta es una receta típica sueca, aunque en EEUU los comen mucho, los vi en el libro que compré de Ikea, pero también he encontrado mucha recetas por la red, casi todos los blogs tienen alguna, lo mismo que le pasa a los donuts... y cada uno con su toque...

 En la cafetería de  Ikea los venden y muy buenos, por eso me he decidido a hacerlos con la receta del libro que compré allí, Fika,  pero variando el relleno, ya que estos usan mazapán y aquí los mazapanes son para la Navidad.

Para el relleno he seguido el consejo de Manu de Cocinandoconcatman, que también los hace y muy parecidos. Esta es su receta.

Ingredientes para unos 40 rollos:


Para la masa

75 gr de levadura fresca
500 ml de leche
1, 8 a 2 litros de harina
200 gramos de mantequilla
200 ml de azúcar
2 huevos
1 poco de sal
1 cucharadita de cardamomo machacado.

Yo he hecho la mitad de estas cantidades  y me han salido unos 16 rollos, dependerá del tamaño que los hagas.

Para el relleno:
Unas dos cucharadas de mantequilla
Azúcar moreno y canela al gusto

Para glasear:
1 huevo
1 cucharadita de agua
una pizca de sal
Azúcar perlada


Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Primero se desmenuza la levadura en la leche templada hasta que se disuelva, se añade gran parte de la harina, la mantequilla a dados, el azúcar, los huevos, la sal y el cardamomo, Se trabaja la masa hasta que sea homogénea y manejable, si incorpora más harina si es necesario.
Se deja reposar en el cuenco tapado con un trapo húmedo o con papel film, hasta que doble de tamaño, entre 30 minutos o una hora.

Una vez haya subido, se extiende con un rodillo, haciendo un rectángulo de menos de medio centímetro de grosor. Si haces toda la masa, mejor hazlo en dos partes, para que sea más fácil trabajarlo.

Se pinta con mantequilla y se añade azúcar y canela por toda la superficie, hasta cubrirla bien. Se enrolla como un brazo de gitano por el lado más largo y se corta en rodajas de unos 2 o 3 cms de grosor.
Se ponen en una bandeja con papel de horno y se dejan reposar un rato, hasta que suban, hay que dejarlas separadas porque aumentan bastante de tamaño.

Antes de hornear se pintan con la mezcla de un huevo, agua y sal, y se espolvorea con el azúcar perlado.

Se precalienta el horno al máximo y se hornean unos 15 minutos, mi horno solo tienen 220 grados, así que ha tardado un poco más...

Son unos bollos parecidos al roscón de Reyes o a los brioches, se secan mucho, así que lo mejor es comerlos pronto, conservarlos en bote hermético o congelar los que no vayas a tomar.
Yo al día siguiente los caliento un poco en un grill y quedan muy bien!












domingo, 14 de septiembre de 2014

Cuarto Mallorquín

Este mes, el Blog Cocinando con Catman, tiene un concurso que consiste en hacer una de sus recetas, así que me puse a buscar una que fuera dulce, por supuesto...

De las muchas que tiene, me gustó esta. Aunque él la hace como una parte de un pastel más complicado, el Cuarto Mallorquín se come así, con helado o con chocolate..., es un bizcocho muy típico de Mallorca...

Yo nunca he probado los auténticos y  no se si me han quedado iguales o parecidos o  si ni siquiera tienen algo que ver.. pero el aspecto es similar y están muy buenos....

La receta original es con fécula de patata, que a mí me ha costado encontrarla, pero se podría sustituir por maicena, aunque yo creo que el resultado debe cambiar, porque este bizcocho tiene un sabor peculiar que debe darle la fécula, ya que el resto es huevo y azúcar.

La parte difícil  son los moldes, ya que es casi imposible encontrarlos y hay que hacerlos a mano, Yo usé esta guia, que es para hacer sobaos, les puse un papel marrón y dentro uno de horno, bueno digo yo, pero realmente al final los hizo Ana, y !!!! mira que bien han quedado!!!!

También se pueden hacer en un molde cuadrado de bizcocho  y luego cortarlo en cuadraditos.

La receta es:

3 huevos
80 gramos de fécula de patata
125 gr de azúcar en polvo y un poco más para espolvorear.
Un poco de ralladura de naranja, esto es de mi cosecha...

Separamos las claras de las yemas. Batimos bien las yemas con el azúcar en polvo, mejor a máquina, hasta que doble el tamaño, le agregamos la ralladura y reservamos,

En otro bol montamos las claras con unas gotas de limón( yo le pongo también una pizca de sal). Se tienen que quedar bien montadas, que si le damos la vuelta al bol no se caiga...
Incorporamos las claras a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes, hasta que esté bien integrado.

Vertemos la masa en los moldes que ya teníamos preparado y horneamos a 180 grados unos 12 minutos, con el horno ya precalentado. Se llenan casi hasta arriba porque sube bastante, pero por desgracia al sacarlos bajan  también bastante.. Por lo visto la tradición es tirar la bandeja al suelo o darle un golpe sobre la mesa, una vez salen del horno, pero yo no he sido tan  valiente.

Se dejan enfriar en una rejilla y se decoran con bastante azúcar glas.







Nosotros nos los hemos comido sin helado que no tenía ni chocolate que hace mucho calor para esto... pero son tan suaves que se comen solos...