miércoles, 31 de diciembre de 2014

Las recetas del año

En estos días,  sobre todo hoy, todo el mundo hace recuento del año, sobre todo los Telediario y los Blogs que sigo...

Muchos de ellos, ponen las recetas o los post más vistos durante el año, yo no miro eso, porque no tengo apenas visitas, pero sí os puedo decir las recetas de este año que en casa nos han gustado más, y son estas:









!!!FELIZ 2015!!!

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Mantecados caseros ...

Estamos a una semana de la Navidad y lo que pega es hacer dulces navideños, así que para no ser la nota discordante, he probado a hacer estos mantecados o mantecadas, como se les quieras llamar.

He usado esta receta de Pequerecetas, porque es sencilla, y no usa vino.

Ingredientes:

250g de harina
150g de azúcar
160 g de manteca de cerdo( A temperatura ambiente)
2 yemas
1 cucharadita de canela, semillas de sésamo o ajonjolí.
1 cucharada de aceite de oliva suave ( esto es de mi cosecha)

Lo primero es poner la harina a secar. Para eso se extiende en una bandeja de horno y se calienta a 100 grados, hasta que se quede suelta y sin que llegue a tostarse

Se mezcla la manteca con el azúcar hasta que esté bien integrada, se le añade la harina que previamente se deja enfriar y la canela y se vuelve a mezclar.
Se hace un hueco en la masa y se incorpora una a una las yemas y el aceite. Se amasa y se pone sobre una superficie enharinada para extenderla con el rodillo. Se deja de un cms o un poco más de grosor y se cortan con un cortapasta.

Los pasamos por un plato con ajonjolí o sésamo y los  colocamos un poco separados( porque crecen un poco) sobre una bandeja de horno con papel sulfatado.

Se hornean a 180 grados, con el horno ya precalentado, unos 15 o 20 minutos. Aunque parezca que están blandos, es mejor sacarlos, porque si no se quedan muy duros enseguida.
Se conservan en un recipiente hermético o se envuelven en papel seda o similar.
El aceite es opcional, si no se echa hay que poner un poco más de manteca, unos 15 gramos.










Como me tenía las dos claras que no se utilizan en la receta y el horno encendido he aprovechado y he hecho estos coquitos que ya hice en Enero.. uff! como pasa el tiempo, pensé que fue el otro día.
La receta aqui






!!!FELIZ NAVIDAD!!!!!

lunes, 8 de diciembre de 2014

Bollicaos y Búhos!

El otro día vi en el supermercado unas bolsas de avellanas y me acordé de la receta de la nocilla casera, así que la compré... 

No caí en que pelar las avellanas es una odisea, además de quitarle la cáscara hay que quitar la piel, y aunque en Internet puedes encontrar cómo hacerlo, !!es un lio!!! Es lo más complicado de la receta, así que para la próxima compro las que ya vienen peladas y tostadas!

La receta la saqué de Aquí, pero hay muchas, algunas parecidas y otras  no tanto.

Ingredientes:

100 g. de avellanas peladas y tostadas (mejor ya compradas así)
150 g. de azúcar
100 g. de chocolate para postres
100 g. de chocolate blanco
100 g. de chocolate con leche
200 g. de leche entera (un vaso)
150 gr. de aceite de girasol

Yo lo he hecho así: he triturado las avellanas, le he añadido un poco de aceite y he vuelto a triturar.
En un cazo al baño maría he derretido los tres chocolates. Le he agregado la leche y el resto del aceite, el azúcar y he vuelto a mezclar y por último he mezclado bien las avellanas con lo anterior y he vuelto a batir con el accesorio de la batidora para picar, para que se quedara lo más fina posible.
Lo he vertido en los vasos y un tarro y una vez ha enfriado lo he guardado en la nevera. Dura unas dos semanas.

Esta receta queda mejor si se hace con Thermonix,( en la receta original dice cómo) porque las avellanas las tritura más, y sale una crema más fina, pero en el pan o con galletas apenas se nota. A mi me ha encantado..




Cuando ya tenía la nocilla, se me ocurrió hacer para la merienda, unos "bollicaos caseros", para eso usé la receta de Bajo una nube,  Ella en la receta también hace la nutella o nocilla, pero con Cacao y leche en polvo( tendré que probar)

Yo he hecho los bollos con la Panificadora, con el programa de amasado que amasa y fermenta.


Mi versión

450g harina de fuerza
225g leche
90g yogur blanco edulcorado
50g mantequilla a Tª ambiente
30g miel
15g levadura fresca (o 7,5g levadura seca)
10g sal
10g mantequilla derretida para pintar


He calentado unos segundos la leche mezclada con el yogur, y le he añadido la levadura, hasta que más o menos estaba desleída, 

En la panificadora he incorporado todos los ingredientes, y al final la mezcla de la leche con la levadura y el yogur-

He puesto el programa de amasado( dura una hora y 50 minutos)
Una vez acabado, la masa ya ha doblado su volumen, la he sacado de la máquina y dividido en porciones de unos 43 gramos,( los he hecho pequeñitos). Se hacen bolas, y se dejan reposar unos 15 minutos( a mí se me ha olvidado, pero es bueno hacerlo, para que el pan sea más manejable).

Cada bolita se aplasta y de deja de medio centímetro más o menos, en forma de cuadrado, se enrollas y se cierran. 
Se ponen en una bandeja, separados unos 2 cms. o algo menos, para que al levar se peguen y se pintan con un poco de agua.

Se deja reposar en la bandeja tapada con film transparente  hasta que vuelvan a crecer, más o menos una hora, se vuelven a mojar un poco( con cuidado que se bajan...)

Se hornean con el horno ya precalentado a 180 grados unos 20 minutos. Es bueno poner vapor en el horno, para eso calentarlo con un cuenco metálico a ser posible con agua y dejar el cuenco durante el horneado.
Se sacan, se pintan con mantequilla( se puede pasar la barra de mantequilla por el pan y con el calor se derrite) y se dejan enfriar en una rejilla-

Para el relleno he usado una jeringa como esta, pero también se puede con una manga pastelera con la boquilla de rellenar. La nocilla es mejor que esté blanda, para eso sacarla un rato antes de la nevera y si no unos segundos al microondas.
Una vez rellenos a comer!

Estos bollos endurecen mucho( si se amasa bien, duran algo más), pero se pueden congelar, o sino al día siguiente se calientan un poco en el grill y se quedan genial... eso sí si duran...
A mi me han salido 18 pequeños, la receta es para unos 12 del tamaño normal
En el blog  Bajo una nube, explican muy bien el paso a paso...








Y los Buhos???? 

Aquí están, los hemos sacado de la Revista Kireei, una revista llena de cosas bonitas.. Sólo necesitas fieltro, pegamento, tijeras y piñas!.








Buenas Noches!!!

domingo, 30 de noviembre de 2014

" Tallas hay muchas ... vida sólo una" ( galletas rellenas de limón)

!Tallas hay muchas y vida sólo hay una! eso es lo que me ha dicho una amiga al enseñarle la foto de estas galletas!!! y es que son muy apetecibles y por desgracia algo calóricas..., pero merece la pena probarlas...



La receta es de Kanela y Limón,

Ingredientes para la parte de vainilla:

180g de harina
20 g de maicena
100 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar glas
Una yema de huevo
Una pizca de sal
Un poco de esencia de vainilla

Ingredientes para las galletas de chocolate:

190 g de harina
10 g de cacao
100 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar glas
Una yema de huevo
Una pizca de sal

Para el relleno:

50 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar glas
El zumo de un limón pequeño

Empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar con las varillas de la batidora o un robot, hasta que esté cremoso, se le incorpora el huevo y la vainilla y se mezcla bien. Se tamiza la harina con la maicena y la sal y se añade a la mezcla, hasta que la masa esté homogénea. Yo al final amaso a mano. 
Se pone sobre papel film y se estira con el rodillo hasta dejarlo fino, más o menos 3 mm, aunque las mías han quedado un poco más gruesas. Para amasar yo pongo otro papel film encima.
Se mete en la nevera mientras se hace la masa de chocolate, una media hora o así-

Se hace lo mismo con la masa de chocolate, incorporando el cacao junto con la harina. Se estira igual que la anterior y se mete en la nevera


Precalentamos el horno a 160 grados, y sacamos la masa de nevera, usamos un cortador y vamos poniendo las galletas un poco separas en la bandeja del horno. Dejando en la nevera mientras la masa  que no usemos. Se hornean 10 minutos, evitando que se doren mucho
 Se sacan, se dejan enfriar en la rejilla.

Mientras preparamos la crema mezclando los ingredientes hasta integrarlos.

Se montan, poniendo un poco del relleno en el centro y presionado con la otra galleta, y listo para comer!!
Yo he usado cortadores de  este tipo, !!!estas son geniales para Navidad!!









A comer!!!


miércoles, 26 de noviembre de 2014

Magdalenas de canela

La semana pasada estuve buscando magdalenas de canela por Internet  y encontré varias que me gustaron, pero sobre todo me llamaron la atención estas de Alma´s cupscakes, porque ponía que sabían a Donuts...!!

Yo no le encuentro mucho parecido al Donuts, o por lo menos a las que me han salido a mí.. pero es verdad que están muy ricas. De hecho, esta semana probé con otra receta de magdalenas de canela y aunque me han salido muy monas y buenas, se han quedado muy duras!!( puede ser porque en la receta dice que se hagan a 230 grados, y yo creo que es mucha temperatura...)

Esta es la receta ( de las buenas):

215g de harina
1'5 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
150g de mantequilla derretida
150g de azúcar moreno
1 huevo L
180ml leche
Una semilla de cardamomo( esto es aportación mia...)


Para la decoración:

50 g mantequilla
50g de azúcar blanco
1/2 cucharadita de canela

Es muy fácil de hacer, se baten los huevos con el azúcar, se añade la leche y la mantequilla, el cardamomo( sin la cáscara) y se mezcla muy bien. En otro bol se tamiza la harina, con la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada
Añadimos la mezcla  de los ingredientes líquidos al resto e integramos bien. 
Se rellenan los moldes( estas no suben demasiado) y se hornean con el horno precal
entado a unos 180 grados, unos 15 o 20 minutos
Una vez se sacan se dejan enfriar unos minutos, se pinta con la mantequilla  y se pasa por la mezcla de azúcar y canela y a comer!!








domingo, 16 de noviembre de 2014

Magdalenas y madeleines de chocolate negro y naranja

Este verano pasado hice estas magdalenas y madeleines siguiendo una receta del libro 101 Cakes & bakes que trajo Ana de Inglaterra, pero se me olvidó publicar!!

Revisando las fotos me he acordado de ellas, así que voy a intentar acordarme cómo lo hice...

Ingredientes:

1 naranja amarga( yo use una  normal)
3 huevos
280 gramos de azúcar
240 ml de aceite de girasol
100 gramos de chocolate negro a trocitos( yo use uno inglés)
25 gramos de cacao en polvo
250 gramos de harina
una cucharadita de levadura química

Primero se pincha la naranja con un tenedor y se pone en un a cacerola con agua hirviendo 30 minutos. Se saca, se tritura y se quitan los huesos, se deja enfriar.
Se pone el horno a 160 grados.
Se baten los huevos con el azúcar y el aceite. Se incorpora poco a poco la naranja y el chocolate fundido ya enfriado. Por último añadimos tamizando, la harina mezclada con el cacao y la levadura.

Se mezcla bien y se ponen en los moldes. Yo he hecho madeleines, con un molde al que le he untado un poco de aceite y espolvoreado con harina.
El resto lo he hecho en moldes de magdalenas.
Se hornean con el horno ya caliente unos 15 minutos

Listos para comer!!












jueves, 6 de noviembre de 2014

Mi versión de los" Phoskitos caseros"

Creo que a todo el mundo le gusta los PhosKitos.. y si nos es así que se lo hagan mirar...
A mi me encantan y eso que no soy muy amiga de la nata (sólo me gusta con las fresas o con nueces...)  
Por eso he probado a hacerlos a mi manera....
Realmente es como un brazo  gitano, un rulo, cortado en rodajas y recubierto de chocolate.

Así lo he hecho yo..

Ingredientes para el bizcocho( del libro Fika, de Ikea):

3 huevos
200 ml de azúcar
200 ml de harina
50 ml de leche
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de vainilla( opcional)

Se baten los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso, se le incorpora la harina con la levadura y  se mezcla bien, después añadimos la leche poco a poco, hasta integrarlo todo bien.

En una bandeja de horno forrada con papel sulfatado extendemos la mezcla, tiene que quedar bien extendido y lo más fino posible... a mi con esta cantidad me ha dado para una bandeja de horno y un molde un poco más pequeño. Me han salido dos rollos...

En el horno precalentado a unos 250 grados  se hornea unos 5 minutos( colocarlo en la parte baja y vigilarlo porque se hace rápido)

Se saca del horno, se  deja enfriar unos minutos y se tapa con un paño o un papel para darle la vuelta y así quitamos el papel del horneado

Para el relleno yo he usado crema pastelera, la receta la de siempre, podéis verla aqui
También se puede rellenar con nata, mermelada, crema de chocolate...

Es importante que al capa sea uniforme y por toda la superficie.

Se enrolla y se corta en porciones del ancho deseado, yo las he hecho de un cm más o menos.

( También se puede dejar como un rollo tan cual, espolvoreándolo  con azúcar)

Para la cobertura de chocolate

200 gramos de chocolate para fundir
unos 50 gramos de agua
50 gramos de mantequilla
Yo he cambiado un poco de agua por nata....

Se funde todo al baño maría, y vamos bañando cada phoskito, primero por una cara y luego por otra.
Esta es la parte más complicada, porque depende de lo líquido que sea el chocolate, se extiende mejor o no... tarda un poco en secarte pero se puede meter en la nevera y así seca antes. Aún así quedan un poco " rústicos".

También se puede glasear, como lo hace la de la Receta de la Felicidad con los donetes, que no lleva mantequilla ni nata:

200 g de azúcar glass
10 cucharadas de agua (unos 75 ml)
150 g de chocolate para fundir

Una vez endurece el chocolate, !!! listos para comer!!! Duran varios días, pero seguro que no lo compruebas...












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miércoles, 15 de octubre de 2014

Domingo de rosquillas!!! segunda parte: Donetes

Estas son las otras rosquillas, o mini donuts o donetes. Lo llames como lo llames están para comerlos de dos en dos, o de cuatro en cuatro. 

Si lo que buscas es el donuts auténtico, esta no es tu receta, más bien probaría estos donetes o estos donuts, que van fritos o los compras en el quiosko!!




Pero esta receta, es más rápida que las otras, y más sana que la opción de comprarlos.Se hace con levadura química por eso , se mezcla y al horno o a la donutera, no hace falta levados... 

La receta es de este Blog, " Kanela y Limón", son de cacao, su  receta es para donuts hechos al horno con molde, yo los he hecho en la máquina de donetes y a la mitad no les he puesto el cacao.

Ingredientes:(  mi versión)

180g de harina de trigo
15 g de cacao puro en polvo (Valor)
8g de levadura química 
120g de azúcar
140g de huevo( sin cáscara)
1 cucharada de esencia de vainilla
Un yogur( 125 gramos)
70 g de nata (35% materia grasa)
60g de aceite de girasol

Para el glaseado de chocolate: cacao , agua y azúcar glas.

Para el glaseado naranja: azúcar glas, agua, unas gotas de limón y colorante.

Mezclamos por un lado la harina, con la sal, el azúcar y la levadura y por otro el huevo con el resto de ingredientes, finalmente se integra todo hasta conseguir una masa homogénea. Se separa en dos partes y a una de ellas se le agrega el cacao y se mezcla, Si los haces todos de cacao, incorpóralo al principio.
Es una mezcla algo líquida, para ponerlos en la máquina hemos usado una jeringa de pastelería. Se ponen de poco en poco en el molde y se dejan enfriar en una rejilla.

Si los haces al horno, hay que verterlos en un molde y hornéalos con el horno caliente a 160 grados unos 15 minutos.

Para glasearlos, mezcla unas tres cucharadas de agua hirviendo con azúcar glas, unos 125 gramos, y remueve bien, añade el cacao o el limón y el colorante  y baña el donuts en la glasa , por un lado.

Yo lo hago a ojo, depende de si quieres que quede más o menos espeso.






Son como bizcochitos, muy tiernos.. salen bastantes,unos 50 , pero se pueden congelar....



lunes, 13 de octubre de 2014

!!!Domingo de rosquillas!! Primera parte: Rosquillos de limón y aceite

Cuando me casé no sabía cocinar, sólo sabía hacer dos cosas: bocadillos de salchichas Purlón y Las Filloas, estas las hacía incluso en la Residencia donde vivía durante la universidad, buscando un huevo por un lado, un poco de limón por otro... cogiendo la leche del desayuno... y salían geniales... , pero claro, de eso no me iba a alimentar a diario, así que tuve que aprender a cocinar un poco.
Cada vez que tenía que hacer algo llamaba a mi madre y lo apuntaba en un diario, que se convirtió en recetario, y donde algunas veces apunto todavía algo.

Ayer eché mano de este " diario- recetario" para hacer unos rosquillos o rosquillas...



Ingredientes:

4 cucharadas de aceite frito
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de levadura
2 huevos
Ralladura y piel de limón.
Harina ( la que pida, unos 200 gramos), cuando mi madre me decía la que pida, yo no lo entedía... cómo pide la harina???)

Se fríe el aceite con un poco de piel de limón y se deja enfriar.
En un bol mezclamos los huevos, con el azúcar, el agua el zumo de limón y  la ralladura y el aceite, una vez mezclado añadimos la harina con la levadura, poco a poco, amasando, hasta que podamos dar forma a la masa, ( esto es lo que mi madre dice que es " lo que admita...)
No agregar demasiada harina que se quedan muy duros...

Se van haciendo bastoncillos y cerrándolos en forma de rosco, bien sellados para que no abran.

Se fríen de poco en poco, en aceite ( yo he usado de oliva suave) bien caliente, hasta que se doren un poco.
Se  escurren en un plato con papel de cocina y antes de que se enfríen se espolvorea con azúcar ( si no luego no lo absorbe), o se dejan enfriar y luego se decoran con azúcar glas...

A nosotras nos han salido unos 18, depende del tamaño de los roscos, o de la cuchara!!, pero nos han sabido a poco y por eso hemos hecho una versión de donetes de cacao, para la merienda. La receta de estos en la segunda parte!











martes, 30 de septiembre de 2014

Galletas y tarta de Lemon Curd

Estas galletas son adictivas  y eso que no son de chocolate...pero si las pruebas no puedes parar, o por lo menos a mi me lo parecen. 

Las vi este verano, en este blog y me las apunté en Mi tablero de Pinterest, para probarlas alguna vez...

Son muy fáciles de hacer, no necesitan molde y además como he hecho demasiado Lemon Curd, nos ha dado para hacer las Tartaletas de Limón...

La receta:

Para la masa de las galletas:

170 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de azúcar glas
55 g de azúcar normal
1 huevo
 Ralladura de limón
1 cda. de zumo de limón
1 cdta. de extracto de vainilla
 1 cdta. de levadura en polvo
 270 g de harina

Para el lemon curd:


   160 g de azúcar
   2 limones
   40 g de mantequilla( la receta pone 60 gramos, pero yo he quitado un poco)
   2 huevos


Empezamos con la masa de la galletas batiendo la mantequilla con la mezcla de los tipos de azúcar, hasta que blanquee, le añadimos el huevo y seguimos batiendo, luego la vainilla, el zumo de limón y por último la ralladura. Una vez mezclado le incorporamos la harina con la levadura y amasamos.
Dejamos la masa, envuelta en papel film, una hora más o menos en la nevera.

Mientras preparamos el Lemon Curd.
Ponemos un cazo al baño maría, con los huevos, el azúcar y el zumo de limón colado. y removemos continuamente, hasta que empieza a espesar, entonces le añadimos la mantequilla, cortada en trocitos. Se mezcla hasta que se integre y se deja enfriar.

En una fuente con papel de horno vamos colocando galletas separadas porque crecen, Se hacen bolitas, se aplastan con los dedos y se presiona en el centro para rellenar con la crema de limón. 

Se hornea a 180 grados durante unos 15 minutos, se sacan, se dejan enfriar y se espolvorea con azúcar glas.

Con estos ingredientes sale bastante lemond curd, si las galletas son pequeñas no llevan mucho relleno, por eso nos ha dado para hacer las tartas.

A la crema le hemos añadido un poco de leche condensada, hemos puesto una base de galletas trituradas con mantequilla y las hemos cubierto de merengue, hecho con  una clara.
Más o menos nos había sobrado unos 200 ml de la  crema de limón.

Lo he horneado unos 15 minutos a 180 grados, hasta que el merengue toma color.


















Te apetecen????????????